ストップ！ 熟成。

節分明けに仕込んだ味噌。梅雨明けに天地返しをして、さて、そろそろ…と容器のフタをあけるとぷうんといい香り！　で、す、が。まるで３年味噌のような色と味わい。いや、これはこれでものすごくおいしいというか、ワタクシ的には味噌のおいしさの頂点なのですが、このまま室温に置くと熟成が進みすぎて酸っぱくなってしまう！　食べ物のこととなれば他のことはすべて後回し、いそいで、あわてて、家にある密閉容器をすべてひっぱりだし、つめるつめる。今年は、大豆２キロ、米こうじ２キロ、麦こうじ１キロ（塩９００グラム）でつくったのでかなりの量になりました。ぺろりとなめてみたところ、なんという甘さ＆こうばしさ。キュウリにつけたらおいしいだろうなあ、熱々のご飯に乗せて食べたらうまいだろうなあ、ただこれだけをなめていてもお酒が進みそうだなあ。でも、肝心のお味噌汁はどうなるんだろうか…。どきどき。

厚揚げとにらとえのきだけの卵とじ。

切干大根とピーマンの炒め物。（「玄米、ときどきマクロビごはん」の中のカノウユミコさんのレシピ）

これがまあ、びっくりのおいしさ。切干大根て、炒めることで旨みと甘みがぐーんと増すみたい。砂糖を使ったんじゃないかと思うほどの甘さ、そしてキャラメリゼしたみたにこうばしい。レシピでは緑のピーマンのみだけれど、うちには赤いピーマンがあったので使ったところハデハデなおかずになりました。ご飯が進んで、困る困る。（10／24昼）