食卓に鍋が合う季節がやってきた。とはいえ、ぐつぐつ煮ながら食べるには（気分的に）まだ早い。なので、台所でつくったものを食卓に持ってきて食べるタイプのもの…と考えたところ思い出しました、「和の食 一品勝負のおもてなし」（オレンジページ）の中の…

冷ご飯を高菜とじゃこのチャーハンにして、おかずは朝日新聞の「おかず練習帳」に載っていたほうれん草のきのこあんかけ。栽培きのこ少し干すことで、深みのある味わいになるというもの。でも、外は雨ざーざーだったので干せず、そのまま調理。今度は、晴れ…

シカクマメ。前日の、ゆでて味噌マヨであえたものもおいしかったけれど、「天ぷらがいちばんおいしい！」という意見多し。ふむふむ。「いちばん」かどうかは、ほかの食べ方をあまり知らないのでわからないけれど、しゃくっとした食感が楽しい。甘みは、ゆで…

私は、高校時代の友人４人と新宿・伊勢丹の「分とく山」でお昼ごはんだったので、家でずっと仕事のオット氏には、またまた置き弁当。目先が変われば味も変わるってんで、ひさごのお弁当箱を引っ張り出しました。京都「道楽」のお弁当箱（もちろんプラ製）で…

またまた茶色い。色柄の器、買おうかな。納豆、甘唐辛子とじゃこの煮浸し、シカクマメの味噌マヨあえ、おしあわせ煮＆里芋の含め煮（残りもの）、白いごはん、とうがんのお味噌汁。（10／28昼）

冷蔵庫の中のイカを食べなくちゃ＆生クリームをなんとかしなくちゃで、イカのトマトクリームパスタ。あ、これまた残っているリコッタチーズもちょいと加えて。相変わらず、キレイに盛り付けができないけれど。 レッドマスタードのサラダ。ドレッシングも、粒…

味噌２種、左がわが家のもので、右が実家のもの。同じ材料、（こうじと大豆、塩の）同じ比率でつくった（ちなみに、つくった人も同じで私）のだけれど、保存状態はまったく違う。うちの味噌は、マンションで常温（室内で光が当たらない場所）、実家のこれは…

ししゃもの身がちぎれてしまったり、カツ煮の卵がお皿にうまくおさまらなかったり。真上から写真を写すと、アラが目立つわ〜。 景観？を損ねているいちばんの原因は、これか？ ナスの味噌いため。隠し味として干しえびの出汁が入ってて、味はよかったのだけ…

お昼はおいなりさん、と決めたものの、さておかずはどうしよう。そもそも、おいなりさんには何が合うのかしらん。使いきらないといけない野菜がいくつかあって、いんげんの炒めもの、カボチャサラダをつくったけれど、前者は干しえびのだしがきいている中華…

節分明けに仕込んだ味噌。梅雨明けに天地返しをして、さて、そろそろ…と容器のフタをあけるとぷうんといい香り！ で、す、が。まるで３年味噌のような色と味わい。いや、これはこれでものすごくおいしいというか、ワタクシ的には味噌のおいしさの頂点なので…

さて、久々にFC東京の試合（対新潟アルビレックス）観戦です。チームはなんと、J2降格の危機…にわかファンとはいえ、気合を入れて臨まねばなりません。というわけで、サッカー観戦恒例のカツ。今回は、カツライスにしてみました。横着をして、カツはとなり駅…

仕事が遅くて、どうもいかん。１日１本（しかも短い）のペースでつ。これが毎日なら豊かな日々を送れるだろうけれど…。で、遅いからいろいろなところにしわ寄せがきて、ご飯もままならず。お昼は、ゆでてゴマ油と塩とのりとであえたキャベツと、白髪ネギとゆ…

ここまでが前菜のつもり。ピアッティのサラミと、三陸の牡蠣。牡蠣はまだ小さめ。 冬瓜の海老そぼろあん。冬瓜は直接出汁で煮たけれど、やはり一度、下茹でしてからのほうが口当たりがなめらかに仕上がるみたい。 ] きのことほうれんそうのおひたし。 [ 今度…

生ハムを食べてしまわなくちゃで、カルボナーラ。パンチェッタやベーコンを使ったときより、少しあっさりめの仕上がり。生ハムの塩かげん、熟成かげんがおいしさの分かれ目かなあ。パスタの上にも、帽子のように生ハムを乗せて。ほかに、かぼちゃのポタージ…

いやはや。ウチは（というか私は）テーブルクロスっちゅうもんを敷く習慣がないもんでして。たまに気分を変えたくて布を敷いてみたりするけれど、なんだかごそごそして、あんまり好きじゃあない。でも、ガサツな質ゆえ、テーブルの上には雑誌の表紙がくっつ…

なんだか、合宿の朝ごはんのようですが、お昼ごはんです。夜、お酒を飲みに行くので（節酒はどうした！）ちょいと胃腸をいたわっておこうと思いまして。アジの干物、京菜＋干し桜エビのポンズがけ、大豆としいたけの甘辛いため、生のりの佃煮、玄米ごはん、…

実りの秋、根菜が増えてきました。届いたのは、赤毛ウリ、さつまいも、間引き人参、ずいき、栗、ピーマン、レッドマスタード、冬瓜、小松菜、かぼちゃ、サニーレタス。わーい、あと１回、栗ご飯が食べられる！ ずいきを扱う際にはビニール手袋着用のこと（自…

土曜日の、お客さまごはんのときに残ったもの、使い切れなかったもので夕ごはん。 ・ゆで豚とキムチの三種盛り ・蕪とえびと柿のマスタードソース ・とろろ豆腐 予定では、柿の色がきれいに映えるはずだったのに、柿の実が茶色くて粒マスタードに同化してし…

前日、お昼にたくさん食べたものだからずっとお腹がいっぱいで、夕ごはんは抜き。あ、でもビールは飲んじゃいましたが。 翌朝は、いつものとおり軽め。なので、お昼にはちゃんとお腹がすいていた。消化の力ってすごいな。ついでに脂肪もじゃんじゃん燃焼して…

タコがお好きなHさまに。ふわふわとろろの下にタコが潜んでいます。青ネギと酢味噌をそえて。とろろが、ぴろっとネギにかかっちゃったのは許してくだされ。 里芋のずんだあえ。ずんだのうす緑が、器に映えていい感じ。実は、この器をいただいて目にした瞬間…

お昼、ちょこっと時間があいたので、自転車で１５分ほどのところにあるラーメン屋さんへ。でも、こういうときに限って臨時休業なんだな。先日、テレビで紹介されて、ついこのあいだも店の前を通ると超満員（店の中で立って待っている人もいた）だったので、…

この日の夜、私はKさんとご飯を食べる約束をしていたので、出かける前にオット氏の夕ごはんをちゃかちゃかと。できたて、を食べてもらえないので、時間がたっても味があまり変わらないものをあれこれ。ちょっとでもにぎやかにと思って品数を多くしたけど、こ…

ちょいと前に「２日目のカレーはなぜうまい？」っちゅう本を書きましたが（カレーに不案内なくせに！ でもいいのさ、カレーについてはちょこっとしか触れてないから）、このカレーは１週間も前につくったもの。冷凍庫に入っていたから大丈夫だとは思うのだけ…

前日の仕事の残りがぽろぽろと。なのでお昼はサッポロ一番「坦々麺」をオット氏につくっていただきました。なるほど、こういう味なのね（多くは語らん）。午後は、山梨から久しぶりに出てきている母方のおばに会いに従姉妹の家へ。従姉妹は、実家のある駅の…

麺になることが多いウチの昼ごはんだけれど、なぜか白いごはんが食べたくなり。そうしたらオット氏、「僕も、今日はなんだかすごく、ごはんな気分」。よっしゃ、土鍋で炊こう。おかずは、山東菜としらす＋かぼす醤油、きつね揚げ、いんげんのごまあえ。 これ…

９日の土曜日、オット氏はお昼過ぎから仕事（しかも、お酒の！）でお疲れさま。思ったより早くのご帰還で、おなかも「そこそこすいてる」とのこと、何かリクエストをと問うと「刺身、豆腐……」ですって。じゃあ、またまた鰹の刺身、冷たいものばかりじゃ何な…

お昼を食べた後、代官山・「無垢里」 http://www.geocities.jp/mukuri_d/gallery-all.htmlで開かれている、焼き締めの器をつくり続けている陶芸家・田宮亜紀さんhttp://tamiya-aki.com/の個展へ、自転車でひとっぱしり。ウチから代官山までは片道10kmちょっ…

残った玄米でチャーハンをつくろうとすると、いつもべちゃっとしちゃう。でも、リゾットと思えばいいよねん（そうか？）。この日は、使わなくちゃいけない空芯菜１束と、まだ残っていた豚バラ肉と人参を入れて。空芯菜、こうすると一度にたくさん食べられて…

１年のうちで最も好きな時期は、５月GW後の１週間くらいと、秋前のいまの時期、１週間くらい。昨日も朝から気持ちよく晴れて、気分がよかった。温泉効果で体が軽くなっているせいもあると思うけど。さて、お昼はオット氏の体力回復のためにチキンカレー＋玄…

７日に喜寿を迎える実家の父と２月にお祝いしそこねた母（傘寿）を連れ、５−６日、１泊で栃木県・板室温泉へ。「大黒屋」は、しつらいもお料理も派手さはないけれど、静かで落ち着いていて、体の芯からほぐれていくのを感じました。気に入ったのは、スタッフ…