白菜がおいしい季節になりました。

猪鍋に使った白菜で、白菜と干し貝柱の煮物。干し貝柱は１日かけてゆっくり戻すと、とてもいいダシが出る。そういえば以前、「白菜は、葉物にしてはめずらしく火を通したほうが栄養が増す」と聞いた記憶があって、再度調べるもはっきりせず。甘みが増す、消化がよくなる、というのは確かだと思うけれど。もともと体を温める作用があるそうで、貝柱のだしといっしょに、体の細胞にじわーーーっとしみこんでいく…。ほかに、カリフラワーの粒マスタード炒めと、かぼちゃ豆腐、煮卵に、玄米ご飯。（７昼）