さすがに旬、牡蠣がとっても安かった。しかも大粒で牡蠣フライに最適。冷凍庫にあった食パンの残りを衣にしたところ、（パンの糖分が多いせいか？）黒っぽく揚がってしまったけれど、さっくりと歯ざわりよく、牡蠣にも甘みがあってまずますの味。オイスター…

久々に、お刺身が食べたいなあとオオゼキに行くと、きれいな色をした鰹が。いまの時期、戻り鰹にしちゃ遅いし、初鰹にしちゃ早すぎる。何て呼ぶんでしょ。きれいな色。でも、やっぱりまだまだ旨みが足りない。 枝元なほみさんのレシピで、里芋のグラタン。 …

今年の白菜はいまいち、と言いながらも、よく食べています。だんだんネタがつきてきて、これはサラダのような浅漬のような。中細切りにした白菜を、味付昆布とごま、ごま油、ポン酢であえたもの。そのうちの何の力が働いたのか、白菜の甘みがとても強く感じ…

寒い、寒い、そして夕ごはんぎりぎりまで仕事となれば、鍋、鍋、鍋。湯豆腐にするはずだったけれど、買い物に行ってくれたオット氏からのリクエストで純豆腐に変更。なんちゃってナムルを、ちゃちゃちゃと作って、わ、おかずはそれだけ…。ま、鍋の中に具がた…

子どものころ、塩鮭というと、ほとんどが辛口だったような。焼いたら塩を吹くくらい。でも最近、店頭に並んでいる「塩鮭」は、塩がわずかに感じられる程度の甘口。しょっぱいのを…と頼んでもせいぜい「中辛」。だから、先日築地で買ってきた「辛口鮭」は我が…

冬はいいなあ。忙しい夜には、鍋かポトフっていう手がある。おいしい野菜があれば、極端な話、「だし」がなくてもすむし。らくちん、らくちん。てことで、この夜は少しずつ残っていた野菜とウインナーでポトフ。あとは、大地のお惣菜で「鶏肉とごぼうのシュ…